A menudo, la velocidad, la facilidad de preparación y el sabor del plato terminado dependen de la sartén utilizada. Los pendientes están hechos de varios materiales, tienen una forma, volumen y propósito diferentes. Todo esto debe tenerse en cuenta al comprar una sartén.
Clasificación de sartenes por producción
El propósito y las características de las sartenes dependen del material del que están hechas. Un material es duradero y tolera altas temperaturas. El otro es más práctico y fácil de usar.
Para la fabricación de sartenes use:
- hierro fundido
- aluminio;
- vidrio
- cerámica
- acero inoxidable
- silicona
Cada uno de los materiales tiene sus propias características. Algunos son adecuados para su uso con placas de inducción, otros son universales. Para elegir la opción más adecuada, debe familiarizarse con las características, ventajas y desventajas de cada opción.
Utensilios de cocina de aluminio
Los utensilios de cocina de aluminio son los más comunes. Dichos productos son multifuncionales: se pueden hervir o freír.
Las ventajas incluyen:
- pequeño peso;
- bajo costo;
- calentamiento rápido
Los inconvenientes son:
- el aluminio es un material blando, por lo tanto, se deforma fácilmente;
- se oscurece con el tiempo;
- puede reaccionar químicamente con los alimentos; esto conduce a un cambio en el sabor de los alimentos.
Los modelos modernos están hechos de metal fundido. No solo pueden cocinar, sino también cocinar a fuego lento, freír. Pero incluso esta opción tiene la capacidad de oxidarse, por lo que no puede almacenar platos cocinados en una sartén de aluminio.
Ayuda! Para evitar la oxidación del aluminio, haga sartenes con revestimiento antiadherente. En este plato puedes cocinar cualquier producto.
Es necesario elegir una cacerola con paredes engrosadas y un fondo, con una tapa hermética. Las manijas deben estar atornilladas.
Esmaltado
Las sartenes esmaltadas ligeras y hermosas tienen una gran demanda entre las amas de casa. El recubrimiento elimina completamente el contacto de productos y metales. Esto evita la oxidación y la posible ingestión de sustancias nocivas. Los platos prácticos y duraderos tienen las siguientes ventajas:
- hierve rápidamente agua;
- puedes almacenar comidas preparadas;
- es barato
- tolera temperaturas extremas.
La desventaja de tales platos es la fragilidad del recubrimiento. Para cuidar tales utensilios de cocina no se pueden usar cepillos ásperos hechos de metal, limpiadores abrasivos. Además, el esmalte no debe estar en contacto con sustancias ácidas.
Atencion Al elegir el esmalte, es necesario observar el color del revestimiento dentro de la sartén. Seguro son: blanco, marrón, negro. Otros colores indican que se usaron tintes.
Acero inoxidable
Los utensilios de cocina de acero inoxidable no son solo de apariencia estética. Dichos productos son prácticos, funcionales. En ellos puede cocinar cualquier plato: el acero inoxidable no está sujeto a la formación de corrosión, lo que significa que el sabor de los productos permanecerá sin cambios.
Las ventajas son:
- durabilidad
- resistencia al estrés mecánico.
Es fácil cuidar los artículos. No le temen a los cepillos metálicos, raspadores, limpiadores abrasivos.
Las desventajas incluyen:
- alto costo;
- con el tiempo, el producto se vuelve opaco; pueden aparecer manchas y manchas en el fondo;
- se calienta por mucho tiempo.
Atencion Antes de comprar, debe prestar atención a las paredes del producto. Si se planea extinguir en platos, entonces es necesario comprar una sartén con un espesor de pared de al menos 1 mm.
Hierro fundido
Los productos hechos de hierro fundido tienen una larga vida útil. El material se calienta rápidamente y se enfría extremadamente lento. Por lo tanto, los utensilios de cocina de hierro fundido son ideales para extinguir, languidecer y hornear. Dichos productos se pueden poner en el horno, así como en la estufa rusa.
Las ventajas del material son:
- durabilidad: con el cuidado adecuado, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden durar varias décadas;
- resistencia al estrés mecánico;
- La presencia de un revestimiento antiadherente natural, que se forma a partir del aceite absorbido en la superficie metálica porosa.
Desventajas del hierro fundido:
- el peso son los platos más pesados;
- posibilidad de lavar solo a mano;
- la incapacidad de almacenar comidas preparadas: el hierro fundido es propenso a la oxidación;
- calentamiento prolongado, lo que aumenta el tiempo de cocción.
Atencion Al comprar platos de hierro fundido, debe prestar atención a la superficie y al peso del producto. La superficie debe ser porosa y el producto debe ser pesado.
Vidrio resistente al calor
La cristalería se ha vuelto popular gracias a las microondas. Este es prácticamente el único utensilio de cocina que se puede usar en el microondas.
Tales macetas son bastante fuertes: las paredes del producto son gruesas, es difícil dañarlas o arañarlas.
Las ventajas incluyen:
- apariencia estética;
- los productos no se pegan durante la cocción;
- mantener el calor bien
- cuidado fácil
Desventajas de la cristalería:
- No encienda fuego sin un divisor de fuego especial;
- no tolera cambios bruscos de temperatura;
- cayendo, puedes romper el producto.
Atencion Antes de comprar es necesario estudiar las paredes del producto; no debe haber burbujas de aire en el vidrio. De lo contrario, los utensilios de cocina pueden agrietarse durante la cocción.
En los utensilios de cocina de vidrio puedes freír, hornear, cocinar a fuego lento, hornear.
De cerámica
Para la fabricación de utensilios de cocina a partir de cerámica se utilizan solo materiales naturales. Por lo tanto, en el proceso de cocción, se guardan todas las sustancias útiles, minerales y vitaminas. La mayoría de las veces se usan ollas de cerámica, que se pueden servir directamente sobre la mesa.
Ventajas de la cerámica:
- universalidad: en platos de cerámica puedes cocinar cualquier plato;
- cocinar no requiere mucho aceite;
- los productos no se queman;
- Apto para todas las opciones de cocción.
Las desventajas incluyen:
- alto costo;
- fragilidad: si cae o golpea, se romperá;
- no hace un cambio brusco de temperatura.
El producto requiere un manejo cuidadoso. Si la formación de hielo está dañada, los productos comenzarán a arder.
Silicona
Los productos de silicona para alimentos son la versión más moderna de los utensilios de cocina. A pesar de la novedad, tales platos ya habían ganado popularidad entre las azafatas.
Los platos de silicona de grado alimenticio son flexibles, livianos y versátiles. Se puede usar para cocinar en la estufa, en el horno microondas o en el horno. Los productos que contiene no se queman.
Los fabricantes producen modelos plegables inusuales que serán una excelente opción para cocinas pequeñas.
Recubrimiento antiadherente
Los productos recubiertos de teflón son uno de los tipos de utensilios de cocina más populares. En el proceso de fabricación de teflón no está en contacto con los alimentos. Por lo tanto, cocinar es completamente seguro. Otra ventaja de estos productos: para cocinar requiere una pequeña cantidad de grasa. Pero este utensilio requiere un manejo cuidadoso: el teflón es fácil de rascar.
Tipos de macetas para tareas especiales.
En los estantes de las tiendas, además de las sartenes convencionales, puede ver los utensilios de cocina, que se utilizan para tareas específicas o la preparación de ciertos platos:
- Stewpan Parece una sartén con lados altos. Adecuado para cocinar sopas espesas, salsas, guisos.
- Lechero Cucharón con lados altos, necesario para calentar, hervir, cocinar pequeñas porciones de platos, gachas.
- El cubo Una olla pequeña con asa. A menudo se usa para hervir huevos, cereales, agua hirviendo.
- Kazán Utensilios de cocina con un fondo grueso. Necesario para cocinar platos orientales.
- Vapor Es una cacerola con rejilla. Utilizado para cocinar al vapor.
- Cazuela para pasta. Exteriormente parece una cacerola en la que se colocó un colador. Se vierte agua en un recipiente grande, después de lo cual se coloca una cacerola pequeña con agujeros. La pasta se vierte en el recipiente. Después de cocinar, se retira el colador y se drena el agua restante. Tiene una variedad: un cocinero de verduras. Se diferencia en que en lugar del "colador" se usa una malla con un mango largo.
- Bandeja de doble fondo. Utilizado para cocinar gachas. El producto tiene un fondo y paredes adicionales. En el espacio resultante se vierte agua, que proporciona un calentamiento uniforme de la cacerola. Como resultado, las gachas no se queman y el plato terminado resulta tierno. El sabor de las gachas no es inferior al que se cocina en el horno ruso.
- Con una tapadera. Producto multifuncional, cuyas partes se pueden usar por separado.
Diferentes tamaños de macetas
Además de los materiales, las sartenes varían en tamaño. Hay varios parámetros básicos:
- El diámetro del fondo y la tapa.
- Altura
- El volumen del producto.
El diámetro es una de las características más importantes que deben tenerse en cuenta al elegir un producto. Sepa que el tamaño de la parte superior es necesario para levantar correctamente la tapa, la parte inferior, para seleccionar la sartén, adecuada para el tamaño de la placa.
Para una estufa con quemadores de gas, el diámetro inferior no es una característica definitoria, ya que la intensidad de la llama se puede ajustar.
Para una placa con un revestimiento de vitrocerámica, es deseable usar sartenes, cuyo diámetro del fondo coincida con el tamaño de los quemadores.
El fondo de la sartén para la cocina de inducción es un circuito de cierre. Si usa un producto pequeño, es posible que la estufa no se encienda.
Las sartenes altas con un diámetro inferior pequeño se utilizan para hacer espaguetis. El agua en tales modelos durante la ebullición se evapora lentamente.
El volumen debe tenerse en cuenta al determinar para qué se utilizará la bandeja:
- 1-3 l: la mejor opción para cocinar pequeñas porciones de comidas, gachas, hervir;
- 3-5 l - se usa para cocinar sopas, carne, pasta y otros productos;
- más de 5 litros: una buena opción para hacer compotas, encurtidos.
Ayuda! Muchos chefs consideran que la sartén es uno de los accesorios de cocina más importantes que influye en el sabor y la apariencia del plato que se prepara.
Antes de comprar, debe decidir sobre el material, el tamaño, la cantidad de objetos, elegir correctamente los mangos cómodos y una cubierta. Y luego los platos servirán durante muchos años, y los platos preparados serán útiles y sabrosos.
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