La palabra Americano proviene del italiano Caffe Americano, que significa "café americano". Este método de hacer café, basado en una mezcla de agua caliente y espresso, se ha generalizado en el continente norteamericano.
La bebida fue inventada en Italia durante la Segunda Guerra Mundial para el ejército estadounidense y fue un análogo de la famosa bebida regular. Debido a la baja concentración de cafeína y sabor suave, Americano se ha convertido en una bebida independiente, no inferior en popularidad al café con leche y al capuchino.
Características de la preparación y conexión con espresso.
Además de la receta clásica, el barista ofrece varias opciones para preparar una bebida de café estimulante:
- se agrega agua caliente al espresso preparado, mientras que la espuma de café no aparece;
- el espresso se agrega al agua caliente, lo que contribuye a la formación de espuma exuberante;
- El café y el agua caliente se sirven por separado y se mezclan en diferentes proporciones y en cualquier orden.
Los verdaderos gourmets y conocedores de sabores exóticos de café agregan alcohol, jarabes aromáticos, leche, nueces, canela. La leche produce un regusto cremoso y el licor de frutas le da dulzura.
Americano y espresso se preparan a base de café molido. La diferencia entre las bebidas está en los métodos de preparación, la cantidad de agua y la concentración. Americano sabe mucho mejor y es más fácil de beber.
Importante! Tradicionalmente, el espresso, que es la base de Americano, se prepara bajo una presión de nueve bares. La temperatura debe ser inferior a cien grados.
Como hacer americano en una cafetera
Casi todas las cafeteras automáticas están equipadas con programas para hacer tanto Americano como espresso. Pero la presencia de estos dos botones en el tablero no significa que las bebidas sean sabrosas y aromáticas. Incluso una máquina de café de alta calidad con una máquina automática de capuchino no está diseñada para Americano, a pesar de que el capuchino o el café con leche resultan bastante sabrosos.
La mejor opción es comprar una máquina de café espresso y hacer Americano manualmente usando agua caliente de un grifo o hervidor de vapor. Debe preparar aproximadamente 50-60 ml de espresso y diluirlo con 100 ml de agua. Con esta proporción, el sabor está saturado.
Receta clásica
Los estadounidenses mismos están preparando una bebida de café en cafeteras de goteo (filtración). La falta de presión reduce la cantidad de cafeína y suaviza el sabor.
Puedes cocinar Americano según la receta clásica en una cafetera o en un turco común:
- el café molido finamente se mezcla con azúcar y se calienta en un turco a fuego lento;
- agregue agua tibia y hierva la mezcla;
- retirar del fuego y mezclar bien la bebida;
- prende fuego al turco nuevamente y espera a que el agua hierva;
- deje el café terminado bajo una tapa cerrada durante varios minutos para que el precipitado se deposite en el fondo;
- se vierte agua hirviendo en una taza y se espera que el agua se enfríe;
- se vierte agua caliente en un espresso prefabricado.
Ayuda! El hielo americano está hecho con agua fría.
Consejos para hacer americano en una cafetera
En los establecimientos de restauración rusos, a los visitantes generalmente se les ofrece una bebida de café, que se hace pasar por estadounidense.
Se prepara aumentando el tiempo de extracción de los granos de café. (la duración del estrecho se duplica: de 25 segundos a 50 segundos). La bebida resultante tiene un regusto quemado, después de beber una taza en la boca hay un regusto desagradable. Además, este Americano contiene carcinógenos y resinas.
El sabor amargo sugiere que la bebida está hecha de granos de baja calidad o caducados. Aparecen manchas blancas en la superficie de la crema con un alto contenido de cafeína.
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